وتلقيها في قدر ، وتصبّ عليها غمرها من ( 3668 ) ماء حصرم وقطعة خولنجان ، وأوقية دهن لوز أو شيرج ( 2669 ) ، وقليل ملح وبياض بصل يقطّع صغارا . فإذا نضج ( 2670 ) اطرح ( 2671 ) فيها كزبرة ودارصيني وخثرت ( 2672 ) بلباب الخبز ، ويكون مدقوقا ، وقدّمها مع معلقة إلى العليل . فإنّها ( 2673 ) / لأصحاب الحميات ( 2674 ) والحرارات . ووجه ( 2675 ) آخر ( 2676 ) : تأخذ قرعة خضراء ( 2677 ) غضّة فتقشرها وترمي منها ( 2678 ) الحبّ ، وتقطّع وتسلق ( 2679 ) حتى تنضج . ثم تخرج فتدقّ في الهاون حتى تصير مثل المخ ( 2680 ) وتعزل ( 2681 ) . ثم تعمد إلى قدر نظيف ( 2682 ) فتلقي فيه ( 2683 ) وزن درهم دهن ( 2684 ) لوز ودهن ( 2685 ) سمسم أوقيتين ( 2686 ) ، وينقّى ( 2686 ) يسيرا ( 2687 ) من أبزار رطب مقطّع ( 2688 ) . ثم تلقي عليه ( 2689 ) من ماء الحصرم نصف رطل ، ومن ( 2690 ) الماء ( 2691 ) العذب نصف رطل ( 2690 ) . فإذا نضج البصل ، الق ( 2692 ) عليه أوقيتين لوز مقشور مسحوق وأوقية سكر ( 2693 ) ودرهم ( 2694 ) ملح ودرهمين كزبرة يابسة مسحوقة ودرهمين ( 2695 ) لباب خبز مذاب بخمسة دراهم ماء ورد ( 2695 ) ، واجعل مرقتها معتدلة ( 2696 ) لا رقيقة ( 2697 ) ولا ثخينة ( 2698 ) ، وقدّمها مع ( 2699 ) معلقة إلى العليل ( 2699 ) فيشفى ( 2700 ) . 208 ) مزوّرة ( 2701 ) الماش تأخذ ( 2702 ) الماش بخرقة ( 2702 ) وتنقعه وتغسله وتصفيه ( 2703 ) وتمرت ( 2704 ) الباقي ثم تسلقه ( 2705 ) وتصفّيه وتمرت ( 2706 ) الباقي ، وتأخذ بصلة فتقليها ( 2707 ) بدهن لوز أو شيرج ( 2708 ) . ثم تنزل الماش ( 2709 ) عليه ( 2710 ) ، وتضع ( 2711 ) فيه نصف ( 2712 ) أوقية سكّر ، ويعقد على النار حتى ( 2713 ) يستوي ( 2714 ) . 209 ) مزوّرة ( 2715 ) حبّ / الرمّان تنفع من ( 2716 ) القرف تأخذ حبّ الرمّان فتسلقه ( 2717 ) وتصفّي خاصّيته ، وتأخذ اللوز فتدقّه ناعما ( 2718 ) وتأخذ النعناع الأخضر وقليل كزبرة خضراء وتخرّط له بصلة وتقليها بالشيرج ( 2719 ) ثم